玩味东西 爱在蓉城 外籍人士学做成都小吃“抄手”

作者: Go Chengdu

2018-05-22

面包or抄手?外籍人士体验东西方美食碰撞的魅力,分享爱的喜悦。
你喜欢用面团做的哪种美食?是西式面包,还是成都传统小吃抄手?5月20日下午,一场以“玩味东西,爱在蓉城”为主题的烹饪活动在城南银泰in99伊势丹超市举行。当天,22位外籍人士在现场学习了用面团做出截然不同的东西方食物——面包和抄手,共同感受东西方美食碰撞的魅力,分享爱的喜悦。
该活动由成都市外宣门户网站www.gochengdu.cn发起,邀请到了位于伊势丹高新店Food Court的两家美味代表——成都传统的味道之膳彩抄手以及来自日本、源于法国的Johan Paris面包店特别助阵。
膳彩抄手
Johan Paris面包店
下午两点半,一场精彩的西式面点课和中式抄手课正式拉开了活动序幕。因谐音“我爱你”,5月20日被大家认为是一个甜蜜的数字。到场的外籍人士首先学习制作的是他们熟悉的西式面包。每两人为一组,要学习完成两种面包:一是成都大熊猫面包,一是心形面包。Johan Paris的店长长根悟先生携手店内的专业面店师,耐心细致地为外国“学员”们讲解每一个制作步骤并亲自示范操作要点,“学员”们也学得有模有样。不一会儿,操作桌上就摆满了各类创意爱心面包:有创意的空心面包;贴上中国字“爱”和“心坏了”字样的面包;有中国龙、小猫咪图案的面包;爬满绿色藤蔓的的心形面包……
当被问及为何在面包上写上“心坏了”三个中文字,来自美国加州的Cole解释说:“我本想写‘心碎了’,因为我在面包上掏了一个洞,但是碎字太难写,所以我就写了一个坏字代替。”和Cole同组的Mike补充了一句,现在美国有越来越多的人讲中文了,所以他们在美国也学习了一些中文,现在选择来成都继续深造。
在等待面包发酵和烘烤的过程中,学员们开始学习制作抄手。膳彩抄手店长李小平和其余两位师傅现场为所有国际“学员”们介绍了抄手,并为大家展示了将要亲自做的鸡蛋皮海鲜抄手、蔬菜抄手以及常规的猪肉馅抄手。
现场,师傅用精湛的擀面技艺征服了所有人。从师傅擀面杖下细细揉搓出来的面皮变得似纸一样薄,又像绸子般质地细腻,整体呈现出半透明状,这就是上乘的抄手皮。“感觉特别顺滑,像婴儿的皮肤。”一位叫Mike的外籍学员摸了一下刚擀好的面皮说。
从擀面、切片、包抄手,每个环节“学员”们都看得很仔细,一副跃跃欲试的样子。拌肉馅、包抄手,学员们跟着师傅的步骤慢慢操作,但似乎他们的表情没有了做面包时的轻松。
在师傅耐心一对一的讲解后,学员们才真正掌握了要领,兴奋地说:“I got it (我学会了)!”接着,他们品尝自己包好的抄手,煮好后的抄手皮薄,入口滑溜,每一只抄手上都融入了浓香四溢的汤汁,一口咬下,一包鲜美的汤汁,再配上红油的热辣或者醋的酸爽,味道更是妙不可言,垂涎三尺。
现场为大家准备鲜椒、香辣、老麻、鱼香、怪味、松茸清汤等12种味道的拌料,Cole选择二话没说选择了最辣的鲜椒味道,“这是我第一次吃正宗四川抄手,太好吃了!其实我们一家人都是川菜爱好者,我们经常开车50公里从旧金山去一家叫‘味道四川’的川菜馆。”如今身处成都这座美食之都的他,也让在美国的家人朋友非常羡慕。
同样来自美国的Andrew吃了干辣椒面干拌抄手,但被辣得好几分钟没缓过劲来,但是这位吃货并没有停下来,而是继续又选了几种不同川味调料,连续吃了几小碗。他认为抄手是他到中国后吃过最好吃的一道小吃,也是他的最爱。
煮好的抄手被大家一抢而空,并大赞好吃。
经过一番等待之后,国际“学员”们亲自制作出来的面包美味出炉并获得了专业面点师傅的认可与赞扬。大家也对自己的作品非常满意,相互沟通,分享着今天的烹饪活动上各自的经验与心得,探讨中西美食文化差异,整个氛围轻松和温馨。
最后,外国朋友们表示,成都好吃的实在太多,敞开肚皮也吃不完。领略了四川的饮食文化,也让外国朋友们更加热爱这片天府热土。
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