张老五凉粉

作者: Go Chengdu

2016-01-14

张老五凉粉以做工精细、调味考究而闻名,作为成都的一种传统快餐,张老五凉粉深受市民的喜爱,是名副其实的成都名小吃。
张老五凉粉汲取了四川民间各地凉粉的优点,以豌豆为原料,口感劲道,质地也很软糯。其中黄凉粉的粉质特别,相当有韧性,就算是切成细丝也能保持不断不烂;白凉粉又称旋子凉粉,颜色白嫩细腻,口感清凉,再加上特制的熟油辣子与其他作料,麻辣之中又透着冰凉的爽劲,是夏天不可错过的美食。
张老五凉粉的另一种主打产品是米凉粉,一般采用热食的吃法。把凉粉切成块状加热,再加入熟油辣子等调料,搅拌均匀以后再吃,热乎乎的凉粉加上火辣的味道,冬天的时候来一份,感觉浑身都暖和了。
“张老五凉粉店”与另一成都名小吃“洞子口张凉粉”也颇有渊源。据说早先在成都市北郊一个叫“洞子口”的赶场地有张氏兄弟三人经营凉粉摊,都叫“洞子口张凉粉”,因为制作的凉粉质地好、味道绝、价格公道,深受老百姓喜爱。其中老五张成明的凉粉摊更是根据顾客需求而采用不同调味,早上开胃、中午解饿、晚上咸淡适中,因而大受欢迎。后来张家三兄弟在成都开有多家分店,为了区分,只有张成明的店叫“张老五凉粉店”,其他兄弟的店名都叫“洞子口张凉粉”。
张老五凉粉于2000年3月被国家评审为“中华老字号”,店中名菜黄凉粉、旋子凉粉和过江凉粉等都荣获了“成都名小吃”的称号。
特别推荐:黄凉粉、旋子凉粉、过江凉粉
地址:(东城根街店)青羊区东城根中街10号(平安巷口)
(人民中路店)青羊区人民中路一段32号(喜来登饭店斜对面)
(省医院店)青羊区一环路西二段53号附2号(近中医学院)

龙抄手

作为“中华老字号”名店,“龙抄手”在全国不少地方均开有分店。

2015年04月23日

赖汤圆

2006年商务部确定的首批“中华老字号”名单里,赖汤圆就名列其中。

2015年05月02日

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