创新又传统的中餐,你Pick哪一道?

作者: Go Chengdu

2020-11-20

近日,成都东方广场假日酒店紫东阁中餐厅发布了全新升级的中餐菜单,众多创意与传统相结合的菜品,令人食指大动。

先来一组新菜品给大家品鉴品鉴:

【孜香红焖滩羊排】产于宁夏盐池民勤县的原生羊种,当地野生牧草丰茂、水土富含无机盐,得天独厚的地理环境使得滩羊成为中国公认的优质羊肉。滩羊肉质细嫩无膻味、味道鲜美,脂肪分布均匀。不用提前任何的腌制,直接烹饪口感极佳。
【长江河豚金汤捞饭】严格选用持有安全证书的河豚,运用酱烧的手法,河豚捞饭在完美地保留河豚鲜美的同时,口感醇厚不腻人。鲜香浓稠的汤汁淋在白白软软的五常大米上,香气四窜,味口大开。
【雨城玉笋棒棒鸡】荥经棒棒鸡名声在外,作为川菜的名品,中餐厅在严选来自雅安荥经的走地鸡,将鸡肉片成薄片,配以雅安的熊猫笋,浇上秘制调料,口味麻辣鲜香,鸡皮Q弹,肉质鲜嫩。


【蟹黄干捞狮子头】作为淮扬菜当中的代表,狮子头可清蒸可红烧,肥而不腻。中餐厅结合本地特色,并加入虾仁、马蹄、鲜笋一起入馅儿,配以新鲜膏蟹和椰浆调制的酱汁,入口即化,酱汁丝滑,肉质多汁鲜嫩。


以上这些菜由行政总厨王辉先生倾情呈献。拥有超过19年的国际品牌酒店从业经验,王先生足迹遍布海南、长沙、厦门、广州、西安等地。在四川工作的数十年时间里面,他充分了解本地文化和饮食习惯,在烹饪风格上带入了深深的四川符号,同时也征服了来自全国各地的挑剔食客们。

闹中取静,静观流光,毗邻成都热闹商圈太古里的紫东阁中餐厅隐于闹市,它所在的东门大桥片区更是承载着很多老成都的回忆。经过疫情对全球经济和旅游产业的波折洗礼,沉淀了半年之后的紫东阁中餐厅在酒店厨房团队的带领下,整合创新了一套全新的菜品体系,重振旗鼓,回归餐厅的本质,重新出发开门迎客。

“全新发布的中餐菜品,是酒店厨房团队倾注心血和对厨艺的热情,从选材到烹制方法都经过反复挑选和调整的结果,我们希望这套菜单能展现川菜文化的风貌底蕴,也让老成都们吃出故乡的亲切味道。”成都东方广场假日酒店总经理罗义贵先生说道。


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