莴笋

作者: Go Chengdu

2015-01-13

洋气的莴笋沙拉与中国传统的凉拌莴笋,哪一道是你的菜?
中式做法:XO酱莴笋丝
由成都泰合索菲特大饭店提供
XO酱莴笋丝是一道凉菜。和西方人的沙拉一样,凉菜也常常作为成都人的餐前开胃小菜。这道菜色泽鲜绿,味道甜辣,清香扑鼻,做法也非常简单。

食材明细:
莴笋丝50克
食盐 适量
自制XO酱50克
制作过程:
将莴笋丝用盐渍10分钟用清水洗净,装盘备用;
再将自制酱置于菜品之上,这样这道开胃爽口的凉菜就完成了。
成菜特点:莴笋丝爽脆,XO酱香味浓。

西式做法:莴笋沙拉
由美国人Kimberly Dallas提供
这道莴笋沙拉是我从一个朋友那里学来的,后来我又调配出了适用于不同季节的沙拉菜谱。这是我的开春沙拉配方,简单易做又美味。
食材明细:
食材:1.5公斤莴笋叶子,切细;20颗红葡萄,切成两半并去籽;20颗草莓,切片;山羊奶酪,捣碎;
碎焦糖杏仁若干;20个杏仁果; 50克砂糖;
调料: 5汤匙特级初榨橄榄油;2汤匙意大利香醋;1汤匙白醋和1汤匙柠檬汁;1茶匙法国第戎芥末;1茶匙蒜,切碎
制作过程:
1、莴笋洗净后切碎,放入沙拉碗中。葡萄去籽,草莓果肉切片。加入沙拉,然后洒上一些碎杏仁;
2、在平底煎锅里放糖加热至慢慢融化;
3、加入杏仁翻炒直到糖变成棕色,然后装盘冷却。(注:我把盘子放在冰箱里冰冻。)杏仁完全冷却后粗略弄碎放到沙拉碗里;
4、将所有的配料放在器皿里,最后放入调料,摇匀即可。

金伯利·达拉斯(Kimberly Dallas),美国人,在成都居住多年,曾为成都国际妇女俱乐部成员,也是麦克披萨厨房芝士蛋糕烘焙师。

“食在中国 味在成都”

成都是川菜的发源地和中心,也是海内外闻名的国际美食城市。2010年2月,联合国教科文组织将成都评为“美食之都”。

2014年11月06日

经典川菜

川菜是中国四大菜系之一。以其麻辣味闻名于海外,其主要名菜有“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”、“麻婆豆腐”等三百多种。

2014年08月13日

秘鲁小伙阿尔弗雷多:不远万里,只为川菜

川菜以其独特的魅力和饮食文化内涵吸引了不少外国人来川学艺,来自秘鲁的阿尔弗雷多就是其中的一个。

2015年04月16日

联合国教科文组织认证的“美食之都”

川菜以精于调味、味型多变著称于世,而成都为川菜的首善之地,全城的川菜馆、小吃店和火锅店数不胜数,其它风味的餐馆也为数众多,几乎囊括西餐和全国各地的其它菜式。成都的小吃全国闻名,其制作精细、用料广泛且价格便宜。

2014年07月25日

成都美食体验两日游

去锦里古街扫荡成都最本土的小吃,去成都私房菜馆体验川菜魅力。

2016年05月06日

藏着川菜调料的秘密

郫县的民间工艺极具历史性和艺术性。被称为“川菜之魂”的郫县豆瓣享誉全球。

2014年07月22日

麻婆豆腐菜谱

麻婆豆腐是川菜的代表菜之一,几乎是每家川菜馆的必备菜肴。 以下是成都大蓉和餐厅大厨提供的麻婆豆腐菜谱。

2014年10月14日

宫保鸡丁菜谱

宫保鸡丁是川菜中的招牌菜, 或许也是最受外国人青睐的川菜。

2014年10月14日

川菜的烹饪智慧——老外学川菜之初体验

日前,来自法国的马克和美国的阿图罗来到成都大蓉和餐厅,和大厨学起了川菜。

2014年10月14日

逛菜场学川菜,默克尔成都行不亦乐乎

《中国日报》成都7月6日电(记者 彭超) 7月6日上午10点50分,德国总理默克尔来到成都一处菜市场走访,并在一家杂货摊位前驻足,花5元钱买了一袋郫县豆瓣酱。另外德方一名随行人员花2欧元也买了一袋,由于老板不认识,就没有找钱。

2014年07月08日

中国•川菜文化体验馆

川菜文化体验馆位于郫县安德镇的川菜汇美食体验街,整个场馆“以川菜为题,以豆瓣为魂”浓缩了川菜3000年的文化历史,再现了中国非物质文化遗产——郫县豆瓣三百年的风雨历程。

2014年10月10日

“川菜之魂”——郫县豆瓣

郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。

2014年10月10日

成都大厨兰桂均:新一代中国菜大师

来到四川省会成都市区一条绿树成荫的偏僻街道,退休的市民在煦暖的午后正围坐在那儿玩麻将,眼前有一扇厚实、没有门牌号的木门。推开后,只见大厨兰桂均正为晚上的客人制作面条。

2014年10月25日

第五届中国·四川(彭州)蔬菜博览会

第五届中国·四川(彭州)蔬菜博览会将于11月1日至5日,在彭州市盛大举办。本次博览会以“绿色·生态·健康”为主题,是一次集“高端论坛、招商引资、贸易洽谈、展示展销、田园体验、乡村旅游”为一体的全国性蔬菜产业发展盛会。

2014年10月30日

川菜的回归与创新

成都人是被眷顾的,有一套海纳百川的烹饪技艺,和一种与生俱来的精致生活主张。

2014年12月22日

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