成都茶韵

作者: 《西望成都》

2016-05-09

对于成都人来说,茶不仅仅是一种日常饮料,更是一种生活态度,也是一门艺术。在成都,闹市有茶楼,陋巷有茶摊,公园有茶座,处处有茶馆。成都人一年饮茶的总量惊人。
成都的人民公园鹤鸣茶社,历经90多年的岁月,见证着这座茶馆之城独特的写意生活。
竹靠椅、小方桌,和往常一样,资格的成都老茶客陈伯选择了一个靠角落的位置,十块钱一杯的茉莉花茶,足够他消磨整整一个上午。陈伯说:“我是两三岁的时候,父母就抱我在茶馆里面来喝茶,所以我从小就喜欢喝茶。”
有人说,中国最早的茶馆便起源于四川。在成都老茶馆里喝茶,有着特别的讲究,比如泡茶喝茶就必须要用这“盖碗儿”:茶碗、茶盖、茶船子,这一套三件头又被称为“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。滚水冲下,盖子一盖,意思就是这天地人和了。
西汉时期,古籍《僮约》所载的“烹茶尽具”“武阳买茶”等故事,都表明了成都是中国茶的发祥地之一。在成都邛崃花楸山如今还有许多古茶树,据专家鉴定,其中最古老的一棵茶树已经有1046岁树龄,早在宋朝就已生根发芽,而像这样的古茶树花楸山上有1500株,其它树龄在500年以上的茶树也有1000多株,是四川迄今发现的最大一片古茶树,由于密集程度高,保留完好,留下了“天下第一圃”的响亮名号。

在宋朝,成都青城山所产的青城道茶作为贡品进献皇宫。成都昭觉寺的住持圆悟克勤禅师提出“茶禅一味”,将茶融入到佛教文化中,尔后日本茶道的开山鼻祖村田珠光则正是在圆悟克勤的影响下,悟出了“茶禅一味”的真谛,成为日本茶道精神的写真。而距离花楸山不过几里路就可以看到成都邛崃茶马古道的遗迹。从汉代到清朝,无数的商人、挑夫、骡马在这条路上奔忙,将成都的茶以及茶文化传播到了藏区、南亚,甚至穿越古代印度,抵达西域以及更远的地方。
成都人喝茶,尤爱茉莉花茶。近现代成都曾出现过著名的“三花茶”,“喝三花,冲壳子”成为当时人们生活方式的一种写照,而这种“三花茶”正是一种茉莉花茶。“茉莉花出,百花不香”,在制茶人的眼里,茉莉花与绿茶正是天作之合,为了完成这一美妙的结合,每年的七八月份,茶农花农都要付出艰辛的劳动。
成都厚重的茶文化无声的熏陶,加上故乡盛产茉莉花,机缘巧合之下,成都新津县的徐金华老人改良创制出了声名远播的花茶“碧潭飘雪”,这种茶是细嫩茶芽与优质茉莉花的美妙结合,历经六制九窨,既闻花香,又见花形,花与茶相得益彰,这正是川茶艺术的缩影。
今天的成都,无论是城市的建筑还是人们的消费习惯,都变得更加时尚、更加现代,富有情调的咖啡馆、各类创新口味的饮品店遍布成都街头,但成都人却依然深深地钟情于那一口蕴含着无穷韵味的川茶川味,这茶里,有这座城市穿越千年的记忆,有这方水土独特的乡愁与守望。
一杯清茶,是成都的韵,更是成都的魂……

茶馆里的夜生活

真正的成都人都泡过茶馆,中国人都听说过成都的茶馆。

2014年10月25日

平乐古镇——茶马古道第一镇

邛崃,地处成都平原西南部,距成都国际航空港50公里,属于成都市“半小时经济圈”。筑城置县2300余年,与成都等并称巴蜀四大古城,是古南方丝绸之路西出成都第一站,有诗赞曰:“临邛自古称繁庶,天府南来第一州”。

2014年07月21日

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