食在成都

作者: Go Chengdu

2016-09-27

在成都,美食文化是这座城市务实创新城市精神的具体体现,是休闲文化的重要内容。
俗话说“民以食为天”。在成都,美食文化是这座城市务实创新城市精神的具体体现,是休闲文化的重要内容。在享誉世界的中华文明不断传承发展的今天,美食已经成为成都一张闪亮的名片,让越来越多的人感受到这座城市浓厚的文化底蕴和魅力。
中国现存最早的写于四世纪中叶的《华阳国志》中载,蜀地“山林泽渔,园囿瓜果,四季代熟,靡不有焉”。由此可见,成都的富庶安逸、风物佳美由来已久。而一个富庶的地方,必然出现精致美食的繁荣。西汉著名辞赋家、成都人扬雄在《蜀都赋》中,通过记录当地菜品的丰富、荤素搭配、注重调味与养生,详细描述了2000多年前西蜀地区的宴饮景况。无独有偶,300年后,晋朝文学家左思,也在同名作品《蜀都赋》中,描绘了人们在筵席上把酒言欢、享用美食的情景。从这些作品中可见,成都繁荣、精致的美食很早已声名远扬。
成都不仅美食历史悠久,天下闻名,与吃相关的产业发展在全国也一直处于领先水平。位于成都市中心商业街的古船棺遗址,发掘于2000年7月,距今近3000年历史。该遗址出土的大量碗、盘、瓶、盒、壶、杯等餐具,造型精美,工艺精湛。不难想象,当时成都的美食产业已经相当发达。
近年来,作为川菜的发源地和中心,川菜“一菜一格,百菜百味”的特色与成都美食文化个性鲜明但又海纳百川的风格,使这张城市名片为世界上越来越多人所了解、熟知和喜爱。2010年,成都正式获得批准加入联合国教科文组织创意城市网络,成为亚洲第一个世界“美食之都”。此后,成都在美食领域的对外开放、国际交流更加频繁,合作活动空前活跃,日益成为全球美食交流的中心之一。
如今,成都这座世界美食之都的国际范儿越来越足。从美国“第一夫人”米歇尔·奥巴马,到英国前首相戴维·卡梅伦,再到德国总理默克尔……众多海外名人的成都之行中,与成都美食的“互动”都是一项不可或缺的重要内容。30余家“中华名小吃”,13个“中华老字号”、宽窄巷子、锦里、文殊坊等十多条知名美食街,6万多家餐饮企业遍布城市东西南北;除川菜外,不管是粤菜、鲁菜、淮扬菜、湘菜等省外菜系,还是来自美国、意大利、德国、法国、泰国、韩国、日本、巴西、印度、墨西哥和中国香港、澳门、台湾等国家和地区的餐饮品牌都纷纷成为成都这座国际“美食之都”的一分子,无疑都为成都市民和外地来蓉的游客提供了更多选择。
特别值得一提的是,几千年来,成都美食与成都美食文化始终密不可分。从汉朝才子司马相如与卓文君开设夫妻小酒店的爱情故事,到唐朝李白的“太白鸭”、薛涛的豆腐干,宋朝苏轼的“东坡肉”,再到近代的小说家李劼人在成都开的小雅餐厅、著名画家张大千的“精于烹饪”等等,成都的美食与文化之间,有一种天生的不解之缘。在成都,几乎每一种美食都有一个有趣的故事,而每一个故事背后又都蕴藏着一段厚重的历史。在成都享受美食,也同时是在品味一种文化。特别是那些集南北特色于一身,吸取各种民俗美味养分,创造出的独具成都特色的“中华名小吃”、“中华老字号”既代表了成都小吃的历史传承,也让每个招牌背后的美食品质和文化内涵得以流传。
成都美食之美,更胜在创新。也许是风调雨顺的自然条件给这座城市的人们带来了关于美食的无尽灵感与创意,成都的美食文化在包容、吸收和融汇的过程中,一直贯穿着创新二字。成都美食文化作为一种绿色文化、精细文化、诚信文化,其创新精神,与成都“和谐包容、智慧诚信、务实创新”的城市精神一脉相承。植根于这片敢于创新、善于创造的土地上,成都是中国各大城市中,拥有美食人才最多的城市之一。大量的烹饪、服务、美食管理、美食研究、美食评论等人才,成为成都美食产业可持续发展的主要动力,他们对成都美食乃至中国餐饮业的创新发展都产生了深远的影响。
成都是一个适合生活的城市,成都人是热爱生活的一群人,所以想感受这座城市的魅力,就从品味成都美食开始吧!

美食之都魅力难挡 全球掀“成都热”

作为亚洲首个被联合国教科文组织授予的“美食之都”,如今,越来越多的国际友人对成都美食表现出极大的兴趣。德意志联邦共和国总理安格拉•默克尔、美国第一夫人米歇尔•奥巴马、英国首相戴维•卡梅伦、美国前驻华大使骆家辉……成都一次次用美食俘获了众人的“芳心”。

成都美食首登纽约时代广场

6月11日,“成都美食首次登陆纽约时代广场大屏幕发布会”在成都宽窄巷子举行。

2015年06月16日

成都美食抢滩哥本哈根美食节

由成都市外事侨务办、成都市商务委员会主办的“品味成都——北欧行”活动于当地时间8月23日到达第三站,也是本次行程中最为重要的一站——素有北欧“烹饪之都”之称的丹麦首都哥本哈根。

2015年08月27日

在美食之都享幸福生活:“幸福城市•外籍人士最爱的成都美食”颁奖典礼在蓉举行

2月3日晚,在2016年成都领事官员新春联谊会上,由GoChengdu网站、新浪鲜城和成都餐饮同业公会共同主办的“幸福城市•外籍人士最爱的成都美食”颁奖典礼在成都锦江宾馆举行。

2016年02月05日

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