美食之都魅力难挡 全球掀“成都热”

作者: Go Chengdu

2014-08-01

作为亚洲首个被联合国教科文组织授予的“美食之都”,如今,越来越多的国际友人对成都美食表现出极大的兴趣。德意志联邦共和国总理安格拉•默克尔、美国第一夫人米歇尔•奥巴马、英国首相戴维•卡梅伦、美国前驻华大使骆家辉……成都一次次用美食俘获了众人的“芳心”。
成都位于中国西南地区最大平原——成都平原腹地,境内地势平坦、河网纵横、物产丰富、水系发达,自古就有“天府之国”的美誉。成都拥有2000多年的建城史,悠久的历史为成都这座城市留下丰富而珍贵的文化,而美食文化占据着举足轻重的地位。
  作为亚洲首个被联合国教科文组织授予的“美食之都”,如今,越来越多的国际友人对成都美食表现出极大的兴趣。德意志联邦共和国总理安格拉·默克尔、美国第一夫人米歇尔·奥巴马、英国首相戴维·卡梅伦、美国前驻华大使骆家辉……成都一次次用美食俘获了众人的“芳心”。
  吸引外国政要的“成都诱惑”
  默克尔应中国总理李克强邀请,于7月6日至8日对中国进行访问,成都成为其访华的第一站。
  访蓉短短数小时内,默克尔马不停蹄地出席论坛、造访当地一家社会工作中心,并专程前往成都本土农贸市场购买食材,观摩川菜制作过程。
  “郫县豆瓣、海椒面、八角香料……”在成都市神仙树农贸市场,默克尔度过了近20分钟的“买菜时间”。随后,默克尔走进一间极富川西民居风情的川菜馆,31岁的厨师长张为已在操作台前等候多时。
  “主要的调料有花椒、辣椒、豆粉等,口味偏酸甜。”在翻译的协助下,张为详细地分解着烹饪四川名菜宫保鸡丁的每一个步骤和技巧。
  默克尔并没有亲自动手烹饪这道四川名菜,但在一道热气腾腾的宫保鸡丁出锅后,她熟练地拿起筷子大快朵颐,并连连称赞。
  该餐馆负责人杜兵告诉记者,默克尔一个人就吃了一盘宫保鸡丁的四分之一,“她特意问,是不是在调料上考虑到自己的口味有做出调整。”杜兵说,“吃”兴颇高的默克尔还热情邀请在场的德国同伴分享这道美食。
  川菜之外,成都火锅、成都传统小吃也深受大家喜爱。
  美国第一夫人携家人在成都之行中,专程来到成都宽窄巷子一家火锅店品尝火锅的美味。
  据该火锅店工作人员介绍,米歇尔吃川味火锅时,每一道菜的进食方式也都是中式,全程都使用的筷子,“用得很熟练。”
  “那里的火锅很好吃。”这是英国首相卡梅伦到访成都前对成都火锅的印象。通过实地品尝,这位不怕辣的英国首相临走时连呼:“very good!(非常好)”由此可见他对成都火锅的喜爱。
  源远流长的成都美食文化
  成都是川菜的发源地和中心,以“麻、辣、鲜、香”闻名于世。
  川菜在中国菜系中独具风骚,素有“一菜一格,百菜百味”之美誉,相较于其他菜系,其独特文化魅力突出体现在平民性、包容性和创新性等方面。川菜背后这些独特而深厚的文化底蕴和内涵,正是川菜得以源远流长和走向世界的根源。
  成都专门修建的中国首家川菜博物馆,通过高科技设施,供游客了解川菜的历史和烹饪技术,如今这里已成为旅游热点。
  成都川菜博物馆位于郫县古城镇,占地约四十亩,投资近亿元、藏品数千件,是中国首个以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。博物馆内分典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠、川菜原料加工工具展示区等。
  该博物馆相关负责人介绍,博物馆互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程,是川菜非物质文化核心内容,它们是动态的、经验的、艺术的,只能通过演示的形式陈列。但游客可以参与互动,亲自感受川菜的香和味,了解川菜的就餐形式:零餐、雅间、筵席。与一般餐馆把厨房藏起来不同,在这里把厨房放在正中央,通过相关的互动演示和参与,来展示川菜技艺这种非物质文化。
  美食之城更是宜居之都
  中国最佳旅游城市、中国最佳商务城市、世界美食之都、中国国际形象最佳城市、中国民生成就典范城市……近年来,凭着优美的环境、丰富的旅游资源、便捷的交通、享誉世界的美食、强大的财富磁吸效应,成都获得了无数的城市荣誉。
  近日,亚洲开发银行提供的一份最新报告显示,亚行对中国33座城市的环境“宜居性”进行横向比较,在综合水资源、大气污染、固体垃圾、噪音等众多方面因素的基础上,成都排名内地宜居城市首位,被评为“最宜居城市”。
  如果说,此前成都获得的一系列殊荣只是侧重于某一方面或几个重要指标,那么,此次评比可以说是对成都做出了更为综合精准的评价。
  四川省委常委、成都市委书记黄新初说,我们对“宜人城市”的理解,就是“城市的建设和管理,一切以满足人的需求为宜”。一座宜人的城市,应当是一个围绕人的需求服务的有机体,需要把现代化的城市形态、高端化的城市业态、特色化的城市文态和优美化的城市生态有机融合起来,才有可能真正促进城市可持续发展。
  近年来,成都市在建设“宜人成都”、加大民生工程投入方面下了不少功夫:“北改”,让棚户区居民过上新生活;社保城乡一体化,让农民和弱势群体同享市民待遇……以人为本,着力民生,让成都的宜居并不仅仅只是好山好水好风景,而是包涵了现代城市交通便捷、经济繁荣、生态优美、行政高效,乃至心灵家园等更丰富的概念。
  当前,在综合考虑区位条件、产业条件和基础条件后,成都选择建设龙泉驿、温江、新(都)青(白江)、郫县、双流、新津、都江堰7个现代化卫星城,今年《成都市城镇及村庄规划管理技术规定(试行)》的出台,则形象地描绘出了卫星城“最宜居”的面貌。
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