闻香识成都:美食撩动全球味蕾

作者: Go Chengdu

2017-02-27

麻辣够味的火锅、鲜香入骨的泡椒凤爪、色香味俱全的麻婆豆腐、卤香飘逸的兔头……近日,CNN(美国有线电视新闻网)播放美食旅游纪录片《安东尼•波登:未知之旅(Anthony Bourdain: Parts Unknown)》成都特辑。在特辑中,安东尼•波登与米其林大厨埃里克•里佩尔走街串巷,尝遍川味好菜,还到成都厨艺学校学炒鱼香肉丝。
而成都也是继上海之后,该节目组在中国内地的第二站。节目在 CNN 所有电视渠道进行了播出,引发了世界各地观众的强烈关注,更在 Facebook 引发了热议。作为亚洲首个联合国教科文组织“美食之都”的成都,也让越来越多的人感受到这座城市浓厚的文化底蕴和魅力。
据了解,美国 CNN 电视台拍摄的《未知之旅》于2013年在 CNN 电视台首播,至今已播出8季。曾多次获得美国电视奖最高荣誉艾美奖的殊荣,在美国及全球多个国家和地区受到观众的喜爱。作为全球热播的电视纪录片,《未知之旅》以美食、旅行和文化为载体,走访了成都、哥本哈根、东京、伊斯坦布尔、芝加哥等世界80余个城市,展示世界各个城市不同的风土人情。观众们跟随知名美食家、作家、格莱美电视大奖主持人安东尼•波登的脚步,游走于世界各地,从当地的特色食物开始,探访一座座未知的城市。在成都的城市、乡村和大街小巷,安东尼实地体验出“这才是真正的美味”,撩动起全球观众的味蕾。
格莱美电视大奖主持人 安东尼•波登:
实地体验: 这才是真正的美味
“厨师将猪肉碎或是牛肉碎与豆腐一起,用细致入微的火候翻炒,加入味道强烈、丰沛的辣椒油、豆瓣、蒜蓉、辣椒碎等调味料。”说起自己“爱死了”的麻婆豆腐,主持人安东尼如数家珍,“这道菜如果做得好,吃起来所有的食材、调味料将达到一种完美的平衡,能以一敌百。”在这段长约40分钟的影片中,主持人安东尼带着他的朋友、米其林三星主厨埃里克•里佩尔,品尝了担担甜水面、藤椒鱼、辣子鸡、火锅、兔头、爆猪大肠等众多成都美食。
吸引安东尼一行的不止是成都美食的麻辣鲜香,还有味道强烈、用精致的玫瑰花瓣装饰的冷菜,细切慢炖、浇上辣椒油的牛腱肉,拌上莴苣笋、先焯稍炒的茶树菇,拌有河虾与天然蔬菜的手工面条……餐桌上的各种创意也让他们叹为观止:“川菜的重点不仅仅是辣椒。”
作为川菜的发源地和发展中心,成都已逐步成为全球最重要的美食中心之一。历史上,成都就是富有创意和创新精神的美食城市。成都拥有中国和世界范围内的数十项第一 ,其中包括中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心、中国第一个菜系产业基地和第一个菜系博物馆。对成都来说,美食就是创意的代名词。
《未知之旅》作为一档旅游美食节目,也向观众展示一个城市的历史文化。“我喜欢的不仅是成都麻辣的食物,还有她传统文化与现代文明的交融、悠久的历史。”而第一次来到中国内地的埃里克更是对成都赞不绝口,“干净的街道、现代的建筑……这里和纽约的中国城完全不同。在我看来,成都更像一个欧洲的城市。”
如今,成都这座世界美食之都的国际范儿越来越足。从美国前第一夫人米歇尔•奥巴马到英国前首相戴维•卡梅伦、德国总理默克尔……众多海外名人的成都之行中,与成都美食的“互动”都是一项不可或缺的重要内容。携程旅行网近日发布的2016中国旅行口碑榜,在新增的全球“最受吃货喜爱目的地”板块评选中,成都与东京、巴黎一同入榜。成都在美食领域的对外开放、国际交流更加频繁,日益成为全球美食的交流中心之一。
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