2019世界文化小讲堂第四课——感受日本和食之美

作者: Go Chengdu

2019-08-21

8月18日,由GoChengdu网站联合成都伊势丹主办的“世界文化小讲堂”第四课开讲,成都与世界,在这个小小的课堂里互相认识、增进了解。
寿司竟然可能是从中国传到日本的?日本寿喜烧火锅,为啥要蘸生鸡蛋液吃?8月18日,由GoChengdu网站联合成都伊势丹主办的“世界文化小讲堂”第四课开讲,来自日本的仓地厚和金伸行先生向大家分享了日本美食的秘密。
当天,6组中外亲子家庭一起度过了一个寓教于乐的亲子周末,他们不仅深度了解了日本美食文化,更是亲自体验了原汁原味的日式美味。成都与世界,在这个小小的课堂里互相认识、增进了解。
仓地厚先生:吃寿司讲顺序才地道
提到日本,大家脑海中一定会蹦出寿司,这个长期保持流行地位的日本料理,越来越受到世界各地人们的喜爱。用小朋友的话说:“爸爸妈妈经常带我们吃,一点也不陌生”。“2000年前,寿司可能是从中国传到日本的!”在伊势丹春熙店7楼的合点寿司店里,仓地厚先生一边指着传送带上速移动着的各类寿司一边说道,现场的家长及小朋友们都被吊足了胃口,饶有兴致地听起来。寿司可能起源于中国、寿司有2000多年的历史、回转寿司的发明……大家不禁感叹,原来每一颗寿司背后有着这么多的“秘密”。
“就像吃西餐一般有先后顺序一样,吃寿司在先后顺序上也有讲究。”仓地厚先生告诉我们,吃寿司要循着从口味清淡至口感浓郁的过程,先吃白鱼肉寿司再吃赤身,接着是吃油脂多一点的鱼(比如秋刀鱼、鳗鱼),再吃玉子烧,最后以寿司卷作个收尾。“如果你按这个顺序点菜,我们会觉得你很地道,”仓地厚先生补充道。
成都和日本有着共同的标签:美食胜地,当课堂进入到寿司制作互动环节时,小学员和家长们通过亲自动手制作再品尝“成果”,加深了对寿司背后承载的文化的了解。最后,大家还收获了小小的意外惊喜—仓地厚先生从日本带回来的寿司钥匙扣小礼物。
金伸行先生:寿喜烧蘸生鸡蛋吃才正宗
“寿喜烧(Sukiyaki)最早被称为‘锄烧’,据说最早起源于日本古早年代。它是由农人们在农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名。”在金伸行先生的介绍下,小课堂下半场来到8楼猪猪福火锅店,因为主打和式火锅——寿喜烧,这里的装修是浓厚的日式风。
金伸行先生是一名日本韩裔,如今在成都安家乐业,还开了多家日本美食餐饮店,是猪猪福的老板,对日本美食文化很有研究。
“有谁去过日本吗?吃过寿喜烧吗?”台下的小学员们纷纷踊跃举手,有回答说去过东京的,也有回答说去过大阪的,但对于寿喜烧,他们却不是很了解。
和川菜擅用调料烹饪花式美味不同,日料和食更偏向坚持食材本味。“寿喜烧就是日本的火锅,但和四川火锅的麻辣口味相比,则是典型的鲜甜和风的日式口味,”金先生与大家津津乐道,同寿司一样,寿喜烧也是可以代表日本的美食之一。
除了介绍寿喜烧的历史与吃法,金先生还邀请大家共同品尝寿喜烧与焖饭。少量黄油与大葱下锅,煎好之后倒入汤料,锅底就完成了,再烫上牛肉、各种菌类、蔬菜,伴着锅中咕噜咕噜的翻滚声和空气中弥漫的阵阵氤氲,仿佛置身日本。
“那为什么寿喜烧的牛肉要沾生鸡蛋液吃呢?”来自尼日尼亚的小学员张德、张文、张明三兄妹现场提问。“非常好的问题!”金先生告诉我们,煮好的牛肉要蘸上生鸡蛋液,可以使之不烫口且保留丰富营养,同时还能去肉腥味。因此,寿喜烧蘸生鸡蛋吃才正宗。
“今天孩子来到小讲堂,不仅了解到了成都美食与日本料理的区别,更是收获了平时不容易接触到的文化知识,特别值得。”活动结束后,家长何女士说。

在音乐厅与德国钢琴大师一起弹钢琴,跟曾在意大利米其林餐厅工作过的料理师学习制作披萨和意面,在杜甫草堂听尼日利亚学者分享诗歌文化……由成都城市外宣门户网站GoChengdu主办的“世界文化小讲堂”,正在如火如荼地进行。接下来,GoChengdu“世界文化小讲堂”将继续邀请来自世界各地的外籍人士讲述他们自己的成长经历和其家乡的逸闻趣事,分享他们国家的文化习俗、风土人情,为成都市民打开一扇了解世界文化的窗口。
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