川菜是有名的中国地方菜系之一。对多数西方人来说，如果没有实际操作经验，做川菜将是一件高难度的事情。

对于阿尔弗雷多，学习川菜最困难的事是学习刀工和理解中文。“中西方烹饪有个最大的区别就是使用的工具。我们用不同大小的刀子来切不同的菜。然而目前，我必须学习如何用一把菜刀来切所有的原料，这对我来说是很难的，特别是刚开始，”他说，“另外，我也必须平时通过互联网和书籍学习关于食品的中文。每次上课之前，我都会预习上课会用到的词。”

“鱼香茄子和鱼香肉丝是他最喜欢的川菜菜品。“做鱼香味道的菜品需要很多佐料：姜、大蒜、葱、腌辣椒、酸甜汁。我发现，川菜就是可以把普通的原料做成美味佳肴，“阿尔弗雷多补充道，“我喜欢四川的花椒，它虽然让我感到舌头很麻，但我喜欢这种感觉。”

他也是班里唯一的外国学生。在阿尔弗雷多来之前，他的一些同学从未见过外国人，所以他们有些害羞，不跟他说话。他说，“但我大部分的同学都非常友好和亲切，也经常帮助我。”