秘鲁小伙阿尔弗雷多:不远万里,只为川菜

作者: Go Chengdu

2015-04-16

川菜以其独特的魅力和饮食文化内涵吸引了不少外国人来川学艺,来自秘鲁的阿尔弗雷多就是其中的一个。
川菜是有名的中国地方菜系之一。对多数西方人来说,如果没有实际操作经验,做川菜将是一件高难度的事情。
对于阿尔弗雷多,学习川菜最困难的事是学习刀工和理解中文。“中西方烹饪有个最大的区别就是使用的工具。我们用不同大小的刀子来切不同的菜。然而目前,我必须学习如何用一把菜刀来切所有的原料,这对我来说是很难的,特别是刚开始,”他说,“另外,我也必须平时通过互联网和书籍学习关于食品的中文。每次上课之前,我都会预习上课会用到的词。”
“鱼香茄子和鱼香肉丝是他最喜欢的川菜菜品。“做鱼香味道的菜品需要很多佐料:姜、大蒜、葱、腌辣椒、酸甜汁。我发现,川菜就是可以把普通的原料做成美味佳肴,“阿尔弗雷多补充道,“我喜欢四川的花椒,它虽然让我感到舌头很麻,但我喜欢这种感觉。”
他也是班里唯一的外国学生。在阿尔弗雷多来之前,他的一些同学从未见过外国人,所以他们有些害羞,不跟他说话。他说,“但我大部分的同学都非常友好和亲切,也经常帮助我。”
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