联合国教科文组织认证的“美食之都”

作者: Go Chengdu

2014-07-25

川菜以精于调味、味型多变著称于世,而成都为川菜的首善之地,全城的川菜馆、小吃店和火锅店数不胜数,其它风味的餐馆也为数众多,几乎囊括西餐和全国各地的其它菜式。成都的小吃全国闻名,其制作精细、用料广泛且价格便宜。
川菜飘香 茶韵悠长
川菜以精于调味、味型多变著称于世,而成都为川菜的首善之地,全城的川菜馆、小吃店和火锅店数不胜数,而其它风味的餐馆也为数众多,几乎囊括西餐和全国各地的其它菜式。
成都的小吃全国闻名,其制作精细、用料广泛且价格便宜。
成都是联合国教科文组织认证的“美食之都”。
茶馆在成都人的生活中扮演重要的角色。成都人到茶馆不仅仅是为了喝茶,茶馆还是休闲娱乐、社交和生意谈判的场所。
竹椅、木桌和盖碗茶是成都茶馆的经典形象,而茉莉花茶是成都人喝茶的最爱。
成都的茶文化历史悠久,远在西汉甚至更久远的年代,四川的茶叶贸易即十分发达,而成都则是以茶叶、丝绸贸易为主的“南方丝绸之路”的起始点。
成都还是农家乐的发源地,全国第一家农家乐即开创于成都近郊的郫县农科村。遍布成都郊区的农家乐不仅风景优美,还能品尝到地道的农家美食,且价格公道。
农家乐在成都郊区可谓遍地开花,尤其以东郊的三圣花乡和西郊的郫县等地最为有名。
成都美食的观念,讲究谷物、蔬菜、肉类、蛋类、奶类和果品的平衡搭配,选料遵循“普通、绿色、健康”的原则,成都美食是一种关爱大众、贴近民生、充满创意的美食系统。
成都美食的最大特点是有丰富的味道。经过几千年的创造和传承,成都美食的味型达到27种,成都创造的菜品,包括菜肴、小吃和火锅,达到6000多种。
川菜的著名菜品“麻婆豆腐”,是用豆腐、牛肉末和辣椒、花椒等普通原料烹饪而成,因为把麻、辣、咸、鲜、香等味觉要素和谐融合,从而受到广泛欢迎。
享受美食是成都人生活的重要组成部分。每年成都都要举行各种美食盛会,人们欢天喜地汇聚在一起,比试厨艺,品尝各种各样的川菜和小吃。
每到周末,成都人喜欢涌向郊外“农家乐”休闲美食场所,尽情享受阳光、清新的空气和具有乡村野趣的绿色饮食。
成都不但拥有本土的美食,世界各地的许多美味佳肴也汇聚于此,这座城市为千姿百态的各类美食文化提供了展示与交融的舞台。一系列美食广场和美食社区,成为文化旅游的胜地。
1985年,全国唯一的一所从事烹饪技艺教育和研究的全日制大学——四川烹饪高等专科学校在成都创办。
成都,是一座历史悠久的文化名城,川菜是这座城市一张闪亮的的名片。
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