張老五涼粉

作者: Go Chengdu

2016-01-14

張老五涼粉以做工精細、調味考究而聞名,作為成都的一種傳統速食,張老五涼粉深受市民的喜愛,是名副其實的成都名小吃。
張老五涼粉汲取了四川民間各地涼粉的優點,以豌豆為原料,口感勁道,質地也很軟糯。其中黃涼粉的粉質特別,相當有韌性,就算是切成細絲也能保持不斷不爛;白涼粉又稱鏇子涼粉,顏色白嫩細膩,口感清涼,再加上特製的熟油辣子與其他作料,麻辣之中又透著冰涼的爽勁,是夏天不可錯過的美食。
張老五涼粉的另一種主打產品是米涼粉,一般採用熱食的吃法。把涼粉切成塊狀加熱,再加入熟油辣子等調料,攪拌均勻以後再吃,熱乎乎的涼粉加上火辣的味道,冬天的時候來一份,感覺渾身都暖和了。
“張老五涼粉店”與另一成都名小吃“洞子口張涼粉”也頗有淵源。據説早先在成都市北郊一個叫“洞子口”的趕場地有張氏兄弟三人經營涼粉攤,都叫“洞子口張涼粉”,因為製作的涼粉質地好、味道絕、價格公道,深受老百姓喜愛。其中老五張成明的涼粉攤更是根據顧客需求做出不同的調味,早上開胃、中午解餓、晚上咸淡適中,因而大受欢迎。後來張家三兄弟在成都開有多家分店,為了區分,只有張成明的店叫“張老五涼粉店”,其他兄弟的店名都叫“洞子口張涼粉”。
張老五涼粉於2000年3月被國家評審為“中華老字號”,店中名菜黃涼粉、鏇子涼粉和過江涼粉等都榮獲了“成都名小吃”的稱號。
特別推薦:黃涼粉、鏇子涼粉、過江涼粉
地址:(東城根街店)青羊區東城根中街10號(平安巷口)
(人民中路店)青羊區人民中路一段32號(喜來登飯店斜對面)
(省醫院店)青羊區一環路西二段53號附2號(近中醫學院)

龍抄手

作為“中華老字號”名店,“龍抄手”在全國不少地方均開有分店。

2015年04月23日

賴湯圓

2006年商務部確定的首批“中華老字型大小”名單裏,賴湯圓就名列其中。

2015年05月02日

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