“川菜之魂”郫縣豆瓣

作者: Go Chengdu

2014-10-20

郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川味食譜中常用的調味佳品,有“川菜靈魂”之稱。
“川菜之魂”——郫縣豆瓣
被稱為“川菜之魂”的郫縣豆瓣精選蠶豆、鮮辣椒、麵粉、花椒等原料,通過獨樹一幟的工藝制成,香味醇厚卻未加一點香料,色澤油潤卻未加任何油脂,全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川味食譜中常用的調味佳品,有“川菜靈魂”之稱。其製作工藝列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

藏著川菜調料的秘密

郫縣的民間工藝極具歷史性和藝術性。被稱為“川菜之魂”的郫縣豆瓣享譽全球,是川味食譜中常用的調味佳品,有“川菜靈魂”的美譽。

2014年07月22日

中國•川菜文化體驗館

中國•川菜文化體驗館位於成都市西郊的郫縣安德川菜匯美食體驗街,整個場館“以川菜為題,以豆瓣為魂”濃縮了川菜三千年的文化歷史。

2014年10月17日

聯合國教科文組織認證的“美食之都”

川菜以精於調味、味型多變著稱於世,而成都為川菜的首善之地,全城的川菜館、小吃店和火鍋店數不勝數,其它風味的餐館也為數眾多,幾乎囊括西餐和全國各地的其它菜式。成都的小吃全國聞名,其製作精細、用料廣泛且價格便宜。

2014年07月25日

海外華裔青少年的“尋根之旅”

學書法,看川劇,品美食,看熊貓……2014年海外華裔青少年“中國尋根之旅”夏令營四川營在成都火熱進行。來自英國、美國、新西蘭、新加坡、俄羅斯的103名海外華裔青少年齊聚蓉城,學習瞭解中華文化、領略秀美風光和人文勝景,體驗古蜀文化的獨特魅力。

2014年08月04日

美食之都魅力難擋 全球掀“成都熱”

作為亞洲首個被聯合國教科文組織授予的“美食之都”,如今,越來越多的國際友人對成都美食表現出極大的興趣。德意志聯邦共和國總理安格拉•默克爾、美國第一夫人蜜雪兒•奧巴馬、英國首相大衛•卡梅倫、美國前駐華大使駱家輝……成都一次次用美食俘獲了眾人的“芳心”。

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