成都小吃

作者: 李雨鍇

2019-08-16

成都小吃是火鍋、川菜之外的另一張美食名片。
成都小吃的歷史悠久、品種繁多,具有濃郁的地方特色,與川菜搭配更是相得益彰,在中國烹飪文化中佔有重要地位。
據不完全統計,成都的小吃種類不下200種。市中心的總府路、春熙路以及成都周邊的眾多古鎮,都是品嘗成都小吃的天堂。
最富盛名的成都小吃包括:
麻辣燙(別名:串串香):除了我們印象中傳統的火鍋外,成都還有一種異常火爆的“火鍋”:串串香,大街小巷隨處可見串串香店,人氣爆棚。
賴湯圓(賴記湯圓):賴記湯圓以其品牌創始者的姓命名,營養美味,香甜柔軟。成都很多地方有賴湯圓的經銷店,深受市民的青睞。
龍抄手(餃子或者餛飩):該小吃因其皮薄餡嫩味鮮而廣受成都本地市民及遊客的好評,其分店遍布成都市。
鍾水餃:鍾水餃享有“中華老字號”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企業”等稱號,餡料全部選用豬肉,皮薄肉嫩,微甜帶鹹的獨特風味讓人回味無窮。鍾水餃分為紅湯與清湯兩種,紅湯水餃微辣、鮮香、咸中帶甜,清湯水餃味道淡而不薄,入口細膩化渣。
擔擔麵:著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄、滷汁酥香、咸鮮微辣、香氣撲鼻。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。
手搓紅糖冰粉:冰涼香甜、嫩滑爽口、清涼降火、老少皆宜,物美價廉。
天府三色熊貓:由糯米和奶油做成,造型美觀、香糯可口。
天鵝酥:由酥皮與餡料組成的酥類點心,口感酥脆,香甜味美。
缽缽雞:至今已有上百年的歷史,吃起來麻辣鮮香,皮脆肉嫩,嚼勁十足。
大刀竹蓀金絲面:採用竹蓀和極細的麵條製作而成,入口即化。
雪豆豬蹄湯: 雪豆綿軟清香,豬蹄軟糯而不散,濃湯香淳而不膩。

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