火鍋新經濟:成都火鍋文化“飄香”全球

作者: Go Chengdu

2018-01-15

“2017美食之都成都火鍋文化月”1月11日落下帷幕,評選出一批成都火鍋新標桿。
1月11日下午,“2017美食之都成都火鍋文化月”總結大會在成都世紀城國際會議中心舉行,為本次歷時15天的火鍋文化盛宴畫上了圓滿的句號。
本次火鍋文化月由成都市政府舉辦,成都市商務委、市旅遊局、市文廣新局承辦,以“成都火鍋,世界的火鍋”為主題,在去年的基礎上推陳出新,舉辦“過節耍成都·成都吃火鍋”“全城火鍋狂歡”等四大特色活動,發起“2017成都火鍋文化貢獻獎”“2017十大老外最愛的火鍋獎”等四項評選,策划了《成都火鍋》宣傳片和歌曲、MV、明信片等四大文創產品。活動搭上西成高鐵和“復興號”高鐵開通的“快車”,借力“過節耍成都”整合營銷,通過線上線下、聯動海內海外發起一場美食之約,讓海內外賓朋品嘗成都味道,體驗天府文化,感受天府魅力。
在總結大會現場,四項評選獲獎名單現場揭曉並授獎,一批成都火鍋新經濟、新形象、新標桿的代表企業集體亮相,助力成都“美食之都”名片海內外綻放。
全球聯動 海內外同吃成都火鍋迎新年
美食無國界。本次火鍋文化月活動期間,成都火鍋全球飄香——美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、日本、迪拜等全球各地的數十家海外門店,聯動國內同步開展火鍋文化月主題活動以及打折優惠和特色推廣,打造了一場海外二十餘萬消費者同享受成都火鍋美食、同品鑒天府文化的“無國界”美食盛事。在2017-2018跨年夜裏,紐約、墨爾本、溫哥華、迪拜等國際化大都市的成都品牌火鍋門店生意火爆,共計上萬名海外消費者選擇以吃成都火鍋的方式來迎接新年。
在成都,活動舉辦方聯合GoChengdu網站發起“老外最愛的成都火鍋之旅”,邀請“蓉漂”外國朋友體驗成都火鍋,從傳統麻辣鍋到養生滋補鍋,從簡陽羊肉湯鍋到泰國冬陰功海鮮火鍋,盡情體驗成都火鍋包容開放、多元創新的美食文化。
活動舉辦方還以“全球吃辣徵集令”為主題,在世界各地徵集男女老少曬吃火鍋、熱愛火鍋的小視頻,通過各大媒體平台傳播,進行吃辣全球互動。中英文製作的《成都火鍋》宣傳片、歌曲和MV在Facebook、You Tube、Ins等國外社交媒體和平台上播放,吸引了歐美、澳洲和東南亞超過40個國家的國外吃貨、網友蜂擁“圍觀”,總瀏覽量已超過100萬次,轉發、點贊、評論等互動量超一萬次。
火鍋賬單 超六成消費者是80後、90後
元旦期間,以火鍋美食為媒,推出“過節耍成都·吃成都火鍋”、“耍成都·吃火鍋·喝茶咯”等外地遊客專屬福利,吸引西安、北京等全國各地遊客“飛到成都吃火鍋”“坐着高鐵吃火鍋”,形成一股過節來蓉休閑消費熱潮。
根據成都餐飲同業公會初步統計,元旦期間寬窄巷子、春熙路等火鍋集中街區的火鍋企業營收同比增長8%-20%,消費人數同比增長20%以上,跨年夜春熙路凌晨4點還有消費者用餐,有火鍋店當天消費者排號達2000多號。本次火鍋文化月期間,上萬家成都火鍋門店共接待消費者數百萬人次,周邊產品如皇城老媽、麻辣空間、大龍燚、小龍坎等自熱式小火鍋、金宮調味品等銷售火爆,線上線下共實現銷售近十億元,進一步拉動了市場消費。
口碑聯合本次活動發布的趣味大數據顯示,成都火鍋消費者65%是18-30歲的年輕人,且一半以上是90後。其中,18-24歲的消費者佔總消費人數的40.8%,貢獻了129.2元的筆單價。25-29歲的消費者佔總消費人數的24.6%,貢獻了197.7元的筆單價。在年齡分布方面,筆單價最高的是30-34歲的80後消費者,貢獻了223.2元的筆單價,佔總消費人數的15.1%。
另一項有趣的數據是,在成都火鍋月期間,51%的消費是由女性消費者買單,在吃火鍋這個事上,成都已經基本實現了“男女平等”。不過男性朋友買單的筆單價比女性高出40元;說明在高額消費時,成都男士還是體現出了相當的紳士風度。
百度糯米聯合本次活動打造“成都火鍋網絡薈”平台,引入AI寫作、AR探店等人工智能新技術,為成都火鍋打造全場景生態營銷,並發布大數據報告。報告顯示,火鍋超過中餐(正餐)、西餐等成為2017年餐飲業態增長最快的一類,成為“國民第一美食”;全國消費者花在餐桌上的錢,22%流向了火鍋,全國已有火鍋店30萬家。成都無愧是“火鍋之鄉”,消費者最捨得在吃火鍋上花錢,毛肚是點擊率最高的菜品;成都平均每單火鍋消費423.6元,無論是每單消費額還是消費總額均超過北上廣等一線城市。
獎項出爐 高標準評選助推火鍋新經濟
按照市政府《關於進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》要求,為加快推進火鍋行業品牌戰略、國際化戰略,助推成都火鍋新經濟發展,在本次火鍋文化月活動籌備期間成立了“2017美食之都成都火鍋文化月評定委員會”並啟動了“2017成都火鍋文化貢獻獎”“2017十大老外最愛的火鍋獎”“2017十大消費者最佳體驗火鍋獎”“2017十大消費者最佳體驗串串香獎”等四大獎項評選認定。
在數百家遞交資料的企業中,通過嚴格標準篩選出的200餘家鍋企業成為本次評選活動的候選企業,集中在華西都市網、支付寶口碑進行展示。上線24小時,就有超過三十萬人次網友參與投票。活動期間,投票頁面網頁訪問量高達百餘萬人次。
經過專家委員會審定,四大獎項獲獎結果現場揭曉,四川海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇、成都市皇城老媽酒店管理有限公司董事長鬍海等一批成都火鍋標桿企業領軍人物獲得“2017成都火鍋文化貢獻獎”,壹小館、順風肥牛、小龍翻大江、袁記串串香等企業獲得相關獎項。
附:“2017美食之都成都火鍋文化月”四項評選獲獎名單
一、2017成都火鍋文化貢獻獎:
四川海底撈餐飲股份有限公司 董事長 張 勇
成都市皇城老媽酒店管理有限公司 董事長 胡 海
四川麻辣空間餐飲管理有限公司 董事長 蕭守健
成都三隻耳火鍋連鎖有限公司 董事長 聶志偉
成都盛世麒麟餐飲管理有限公司 董事長 付天寧
二、2017十大老外最愛的火鍋獎:
壹小館、1810 德國酸菜撈、大妙、香天下、大龍燚、大象花園 、順風肥牛、簡陽-馬厚德羊肉湯、德仁堂-御膳宮、都江堰-蓉城名片
三、2017十大消費者最佳體驗火鍋獎:
蜀九香、老碼頭、小龍翻大江、一葉一世界、蜀大俠、錦城印象、矮冬瓜、好吃客、巴色魚撈 、碼頭故事
四、2017十大消費者最佳體驗串串香獎:
玉林串串香、袁記串串香、六婆串串、溫江-七婆串串、簽王之王、洪七公吃串串、吃鬧熱、冒椒火辣 、小二班 、牛燈影

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