玩味東西 愛在蓉城 外籍人士學做成都小吃「抄手」

作者: Go Chengdu

2018-05-22

麵包or抄手?外籍人士體驗東西方美食碰撞的魅力,分享愛的喜悅。
你喜歡用麵糰做的哪種美食?是西式麵包,還是成都傳統小吃抄手?5月20日下午,一場以「玩味東西,愛在蓉城」為主題的烹飪活動在城南銀泰in99伊勢丹超市舉行。當天,22位外籍人士在現場學習了用麵糰做出截然不同的東西方食物——麵包和抄手,共同感受東西方美食碰撞的魅力,分享愛的喜悅。
該活動由成都市外宣門戶網站www.gochengdu.cn發起,邀請到了位於伊勢丹高新店Food Court的兩家美味代表——成都傳統的味道之膳彩抄手以及來自日本、源於法國的Johan Paris麵包店特別助陣。
下午兩點半,一場精彩的西式面點課和中式抄手課正式拉開了活動序幕。因諧音「我愛你」,5月20日被大家認為是一個甜蜜的數字。到場的外籍人士首先學習製作的是他們熟悉的西式麵包。每兩人為一組,要學習完成兩種麵包:一是成都大熊貓麵包,一是心形麵包。Johan Paris的店長長根悟先生攜手店內的專業麵店師,耐心細緻地為外國「學員」們講解每一個製作步驟並親自示範操作要點,「學員」們也學得有模有樣。不一會兒,操作桌上就擺滿了各類創意愛心麵包:有創意的空心麵包;貼上中國字「愛」和「心壞了」字樣的麵包;有中國龍、小貓咪圖案的麵包;爬滿綠色藤蔓的的心形麵包……
當被問及為何在麵包上寫上「心壞了」(簡體字爲「坏」)三個中文字,來自美國加州的Cole解釋說:「我本想寫『心碎了』,因為我在麵包上掏了一個洞,但是碎字太難寫,所以我就寫了一個「坏」字代替。」和Cole同組的Mike補充了一句,現在美國有越來越多的人講中文了,所以他們在美國也學習了一些中文,現在選擇來成都繼續深造。
在等待麵包發酵和烘烤的過程中,學員們開始學習製作抄手。膳彩抄手店長李小平和其餘兩位師傅現場為所有國際「學員」們介紹了抄手,並為大家展示了將要親自做的雞蛋皮海鮮抄手、蔬菜抄手以及常規的豬肉餡抄手。
現場,師傅用精湛的擀麵技藝征服了所有人。從師傅擀麵杖下細細揉搓出來的麵皮變得似紙一樣薄,又像綢子般質地細膩,整體呈現出半透明狀,這就是上乘的抄手皮。「感覺特別順滑,像嬰兒的皮膚。」一位叫Mike的外籍學員摸了一下剛擀好的麵皮說。
從擀麵、切片、包抄手,每個環節「學員」們都看得很仔細,一副躍躍欲試的樣子。拌肉餡、包抄手,學員們跟着師傅的步驟慢慢操作,但似乎他們的表情沒有了做麵包時的輕鬆。
在師傅耐心一對一的講解後,學員們才真正掌握了要領,興奮地說:「I got it (我學會了)!」接着,他們品嘗自己包好的抄手,煮好後的抄手皮薄,入口滑溜,每一隻抄手上都融入了濃香四溢的湯汁,一口咬下,一包鮮美的湯汁,再配上紅油的熱辣或者醋的酸爽,味道更是妙不可言,垂涎三尺。
現場為大家準備鮮椒、香辣、老麻、魚香、怪味、松茸清湯等12種味道的拌料,Cole選擇二話沒說選擇了最辣的鮮椒味道,「這是我第一次吃正宗四川抄手,太好吃了!其實我們一家人都是川菜愛好者,我們經常開車50公里從舊金山去一家叫『味道四川』的川菜館。」如今身處成都這座美食之都的他,也讓在美國的家人朋友非常羨慕。
同樣來自美國的Andrew吃了干辣椒面干拌抄手,但被辣得好幾分鐘沒緩過勁來,但是這位吃貨並沒有停下來,而是繼續又選了幾種不同川味調料,連續吃了幾小碗。他認為抄手是他到中國後吃過最好吃的一道小吃,也是他的最愛。
煮好的抄手被大家一搶而空,並大讚好吃。
經過一番等待之後,國際「學員」們親自製作出來的麵包美味出爐並獲得了專業面點師傅的認可與讚揚。大家也對自己的作品非常滿意,相互溝通,分享着今天的烹飪活動上各自的經驗與心得,探討中西美食文化差異,整個氛圍輕鬆和溫馨。
最後,外國朋友們表示,成都好吃的實在太多,敞開肚皮也吃不完。領略了四川的飲食文化,也讓外國朋友們更加熱愛這片天府熱土。
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