那些“名不副實”的川菜,像Local一樣淡定點菜!

作者: Go Chengdu

2016-11-23

“老闆,魚香肉絲裏面怎麼沒有魚?”遇到這種問題,老闆只能默默地走開。人家雖然“名不副實”,你就不會“人艱不拆”嗎?淡定,今天我們就來盤點一下幾大“名不副實”的川菜。
真相五:
涼拌豬屁股
“涼拌豬屁股”這道菜裡的“豬屁股”,也有叫“豬鼻拱”的,不過跟豬卻沒有半毛錢的關係,它是一種野菜,學名叫魚腥草,俗名叫折耳根。
折耳根有一種特殊的氣味,營養價值較高,含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。“涼拌豬屁股”這道菜脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香,細嚼則越嚼越香,不禁會使人食欲大增,不失為別具情趣的佳餚。
以上列舉的這幾道菜是川菜裡面最普通的家常菜。川菜的菜名和味道一樣,充滿了視覺、味覺的感官刺激,不過要記住:三大炮裏沒有大炮,缽缽雞裏也不是只有雞。但無論如何,好吃勝過一切,瞭解這些菜名的由來,你也能像本地人一樣點菜更地道、吃飯更過癮!
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經典川菜

川菜是中國四大菜系之一。其味別多樣,有百菜百味之稱。

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川菜館

成都的川菜館遍佈大街小巷,從名不見經傳的“蒼蠅館子”到高端檔次的餐廳,只要味道出色,各種檔次的川菜餐廳都相當受歡迎。

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成都川菜博物館

成都川菜博物館位於郫縣。有”古蜀之源、川菜之魂、蜀繡之鄉“之稱的郫縣,是一座歷史文化和自然生態交相輝映的城市。

2016年04月04日

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