成都就是一杯“安逸”的蓋碗茶

作者: 圖文/郭勁松

2016-07-11

竹靠椅、小方桌、蓋碗茶、茉莉香,或高談闊論,或閉目養神,泡上幾個時辰,你才能體驗到成都慢生活的真諦。
在成都,鬧市有茶樓,江邊有茶攤,公園有茶座,大學有茶園,處處有茶館。尤其是老街老巷,走不到三五步,便會閃出一間茶館來,而且差不多都座無虛席,茶客滿棚。成都就是一杯“安逸”的蓋碗茶。
茶館起源
據史料記載,中國最早的茶館起源於四川,而作為休閒之都——成都,現在已經有上萬家茶館,全球茶館第一當仁不讓。歷史上茶馬古道的成因,正是因為茶葉滿足康藏人分解脂肪的需求,而馬匹符合內地需求,而由此興起的“茶馬互市”。
蓋碗茶
四川盛行自斟自飲的蓋碗茶。蓋碗茶包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分。茶船子,相傳是唐代西川節度使崔寧之女在成都發明的。原來的茶杯沒有襯底,容易燙手,於是她就發明了茶託。品飲方法是用左手握住碗托,右手提碗抵蓋,傾碗將茶湯徐徐送入口中。
人民公園——鶴鳴茶館
位於人民公園內的鶴鳴茶館,天天爆滿。回廊裏,露天下,湖邊上,只要還有地方能塞下一桌,必定有座。有三五成群相約閑侃擺玄龍門陣的,也有超孤獨清茶一杯吃獨食的,還有談生意的,掏耳朵的叮叮噹當招攬聲不絕於耳。到了飯點,旁邊锺水餃的服務員拿點菜機,挨桌收錢廚房下單,不一會兒茶桌變成擺滿小吃套餐的餐桌。飲茶與就餐完美組合。
沙灣路——順興茶館
在這裡喝茶之外可以看川劇,品各色成都小吃,順興已經把茶樓改良為現代休閒綜合體了。正如店門口流沙河作《四川老茶館賦》所言:坐久闔目,魂留清朝茶館;醒後開眼,身在現代華樓。
望江公園茶館
望江公園的崇麗閣,其名取於《蜀都賦》中“既麗且崇,實號成都”一句,民間稱之為“望江樓”。南面的薛濤井是薛濤制箋處。因薛濤一生愛竹,後人便在園中遍植各類佳竹,這裡被譽為“竹的公園”。在幽幽翠竹中品茶,竹香茶語,白鷺啼鳴,加之濕潤清澈的空氣,呆上半天也不厭倦。
寬窄巷子——老成都茶館
寬窄巷子是成都的一張歷史文化、民風民俗名片,沿著青石板路,尋到老成都茶館,在散落的茶座要一壺“飄雪”,喝蓋碗茶看南腔北調的過客,品老成都印記。
文殊院——香園
設在文殊院內的香園壩壩茶是老成都有名的茶館。在空林書畫院背後高大的樹蔭下,茶客仿佛找到了心靈平靜的場所,茶座密集而不喧鬧,以天為頂,與大自然的親密接觸讓人感受到壩壩茶的魅力所在。品茶之後室內有素席自助餐提供,只聽得杯盤菜夾碰撞聲,舒適自在之感頓生。
錦江劇場——悅來茶館
穿過春熙路和王府井商城,站在錦江劇場的門前,你才能找到“大隱隱於市”的悅來茶館。這裏原來叫老郎廟,是四川戲劇行業公會所在。以茶為媒,常年有梅花獎得主在此演出,連李伯清的散打評書也是在此起步。茶館之中一杯茶,看臺上人演著別人的故事,走出茶館,又繼續演自己的故事。
文化公園——支磯茶園
支磯茶園位於青羊宮旁的文化公園內,茶桌傍水散落。有小橋連一小島,植被茂密,綠影一堆。亭子旁、樹蔭下有茶座,喝到飯點讓服務員端來一桌川菜,小酒下菜豈不快哉!
神仙樹——論道竹葉青
位於武侯區神仙樹的竹葉青論道生活館是成都典型的高檔茶樓,整體風格都體現著清寂的茶道精神。來自峨眉山的這種名茶,是1964年陳毅到峨眉山,品此茶後見茶形似竹葉,青秀悅目,而取名竹葉青。竹葉青論道館曾被《時尚芭莎》雜誌評選為成都最美的茶館。
采耳
采耳俗稱“掏耳朵”,相傳起源於宮廷服務,後流入民間,並融入到了傳統理髮行業。而在成都的茶館裏,掏耳朵已成為一種普通服務專案,隨時可以坐在躺椅上,閉上眼睛,享受半個小時的銷魂“小舒服”。

茶館裏的夜生活

真正的成都人都泡過茶館,中國人都聽說過成都的茶館。

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川茶、川酒

四川有很多有名的白酒品牌和茶葉品種,如五糧液、瀘州老窖、水井坊,峨眉山竹葉青、蒙頂甘露等。

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茶館裏泡出的成都味

時間比較充裕又想體驗成都閑生活的朋友,不妨花上一個下午找個茶館坐坐。

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成都茶韻

對於成都人來說,茶不僅僅是一種日常飲料,更是一種生活態度,也是一門藝術。在成都,鬧市有茶樓,陋巷有茶攤,公園有茶座,處處有茶館。成都人一年飲茶的總量驚人。

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