美食之都魅力難擋 全球掀“成都熱”

作者: Go Chengdu

2014-08-01

作為亞洲首個被聯合國教科文組織授予的“美食之都”,如今,越來越多的國際友人對成都美食表現出極大的興趣。德意志聯邦共和國總理安格拉•默克爾、美國第一夫人蜜雪兒•奧巴馬、英國首相大衛•卡梅倫、美國前駐華大使駱家輝……成都一次次用美食俘獲了眾人的“芳心”。
 成都位於中國西南地區最大平原——成都平原腹地,境內地勢平坦、河網縱橫、物產豐富、水系發達,自古就有“天府之國”的美譽。成都擁有2000多年的建城史,悠久的歷史為成都這座城市留下豐富而珍貴的文化,而美食文化佔據著舉足輕重的地位。
  作為亞洲首個被聯合國教科文組織授予的“美食之都”,如今,越來越多的國際友人對成都美食表現出極大的興趣。德意志聯邦共和國總理安格拉·默克爾、美國第一夫人蜜雪兒·奧巴馬、英國首相大衛·卡梅倫、美國前駐華大使駱家輝……成都一次次用美食俘獲了眾人的“芳心”。
  吸引外國政要的“成都誘惑”
  默克爾應中國總理李克強邀請,於7月6日至8日對中國進行訪問,成都成為其訪華的第一站。
  訪蓉短短數小時內,默克爾馬不停蹄地出席論壇、造訪當地一家社會工作中心,並專程前往成都本土農貿市場購買食材,觀摩川菜製作過程。
  “郫縣豆瓣、海椒面、八角香料……”在成都市神仙樹農貿市場,默克爾度過了近20分鐘的“買菜時間”。隨後,默克爾走進一間極富川西民居風情的川菜館,31歲的廚師長張為已在操作臺前等候多時。
  “主要的調料有花椒、辣椒、豆粉等,口味偏酸甜。”在翻譯的協助下,張為詳細地分解著烹飪四川名菜宮保雞丁的每一個步驟和技巧。
  默克爾並沒有親自動手烹飪這道四川名菜,但在一道熱氣騰騰的宮保雞丁出鍋後,她熟練地拿起筷子大快朵頤,並連連稱讚。
  該餐館負責人杜兵告訴記者,默克爾一個人就吃了一盤宮保雞丁的四分之一,“她特意問,是不是在調料上考慮到自己的口味有做出調整。”杜兵說,“吃”興頗高的默克爾還熱情邀請在場的德國同伴分享這道美食。
  川菜之外,成都火鍋、成都傳統小吃也深受大家喜愛。
  美國第一夫人攜家人在成都之行中,專程來到成都寬窄巷子一家火鍋店品嘗火鍋的美味。
  據該火鍋店工作人員介紹,蜜雪兒吃川味火鍋時,每一道菜的進食方式也都是中式,全程都使用的筷子,“用得很熟練。”
  “那裡的火鍋很好吃。”這是英國首相卡梅倫到訪成都前對成都火鍋的印象。通過實地品嘗,這位不怕辣的英國首相臨走時連呼:“very good!(非常好)”由此可見他對成都火鍋的喜愛。
  源遠流長的成都美食文化
  成都是川菜的發源地和中心,以“麻、辣、鮮、香”聞名於世。
  川菜在中國菜系中獨具風騷,素有“一菜一格,百菜百味”之美譽,相較於其他菜系,其獨特文化魅力突出體現在平民性、包容性和創新性等方面。川菜背後這些獨特而深厚的文化底蘊和內涵,正是川菜得以源遠流長和走向世界的根源。
  成都專門修建的中國首家川菜博物館,通過高科技設施,供遊客瞭解川菜的歷史和烹飪技術,如今這裡已成為旅遊熱點。
  成都川菜博物館位於郫縣古城鎮,占地約四十畝,投資近億元、藏品數千件,是中國首個以菜系文化為陳列內容的主題博物館。博物館內分典藏館、互動演示館、品茗休閒館、灶王祠、川菜原料加工工具展示區等。
  該博物館相關負責人介紹,博物館互動演示館現場演示川菜的刀功、火候及成菜過程,是川菜非物質文化核心內容,它們是動態的、經驗的、藝術的,只能通過演示的形式陳列。但遊客可以參與互動,親自感受川菜的香和味,瞭解川菜的就餐形式:零餐、雅間、筵席。與一般餐館把廚房藏起來不同,在這裡把廚房放在正中央,通過相關的互動演示和參與,來展示川菜技藝這種非物質文化。
  美食之城更是宜居之都
  中國最佳旅遊城市、中國最佳商務城市、世界美食之都、中國國際形象最佳城市、中國民生成就典範城市……近年來,憑著優美的環境、豐富的旅遊資源、便捷的交通、享譽世界的美食、強大的財富磁吸效應,成都獲得了無數的城市榮譽。
  近日,亞洲開發銀行提供的一份最新報告顯示,亞行對中國33座城市的環境“宜居性”進行橫向比較,在綜合水資源、大氣污染、固體垃圾、噪音等眾多方面因素的基礎上,成都排名內地宜居城市首位,被評為“最宜居城市”。
  如果說,此前成都獲得的一系列殊榮只是側重於某一方面或幾個重要指標,那麼,此次評比可以說是對成都做出了更為綜合精准的評價。
  四川省委常委、成都市委書記黃新初說,我們對“宜人城市”的理解,就是“城市的建設和管理,一切以滿足人的需求為宜”。一座宜人的城市,應當是一個圍繞人的需求服務的有機體,需要把現代化的城市形態、高端化的城市業態、特色化的城市文態和優美化的城市生態有機融合起來,才有可能真正促進城市可持續發展。
  近年來,成都市在建設“宜人成都”、加大民生工程投入方面下了不少功夫:“北改”,讓棚戶區居民過上新生活;社保城鄉一體化,讓農民和弱勢群體同享市民待遇……以人為本,著力民生,讓成都的宜居並不僅僅只是好山好水好風景,而是包涵了現代城市交通便捷、經濟繁榮、生態優美、行政高效,乃至心靈家園等更豐富的概念。
  當前,在綜合考慮區位條件、產業條件和基礎條件後,成都選擇建設龍泉驛、溫江、新(都)青(白江)、郫縣、雙流、新津、都江堰7個現代化衛星城,今年《成都市城鎮及村莊規劃管理技術規定(試行)》的出臺,則形象地描繪出了衛星城“最宜居”的面貌。
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