蓉城火鍋品牌海外發力 國際美食之都展示“舌尖”競爭力

作者: Go Chengdu

2019-08-28

一道美食,暗含着文化交流、文化融合的密碼,而一座城市,也往往因為一道美食而超越地理局限,成為天下人趨之若鶩的理由。
紅油重味的火鍋、毛焦火辣的串串、皮薄餡嫩的龍抄手、軟糯爽口的紅糖糍粑……
成都火锅成都火锅
在“食”演繹為“美食”的過程中,其所展現的已不僅是地方的精神面貌,而被賦予了更多的創新、社交、文化屬性,承擔起區域經濟發展的支撐功能,甚至成為一座城市形象營銷的“舌尖招牌”。自2010年2月成都正式加入聯合國教科文組織“創意城市網絡”,成為首個被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號的亞洲城市,“美食之都”為成都帶來了廣泛的國際聲譽和世界影響力。
國際步伐
成都火鍋“走”向世界
有人說,人的一生總要看一次日出、到一次成都。散落於街頭巷尾的各類美食是這座城市的魅力之一,讓人難以忘懷。這座城市的火鍋、川菜在征服成都人味蕾的同時,還大膽“走出去”,讓更多人感受世界美食之都的魅力。
8月25日晚,成都飛往上海的EU6667航班——由成都航空聯合成都大龍燚餐飲管理有限公司(以下簡稱“大龍燚”)打造的空中美食專線,滿滿的鮮紅“辣椒”元素讓旅客們驚喜不已。作為四川火鍋新興品牌的代表,大龍燚近年來不斷拓展海外市場,成為世界美食之都“行走的宣傳員”。
蓉城火锅品牌 海外 国际美食之都
“我們首次走向海外,其實是源於一個巧合的機緣。”上周,大龍燚董事長柳鷙在接受記者採訪時透露。“在大龍燚一起共事的同事,他的發小看到了新西蘭巨大的商機。當時,新西蘭雖然有火鍋店,但缺少知名品牌。實際上,我們也一直有走向海外的想法,甚至已經前往美國、澳大利亞進行了考察。對海外市場和法律法規的不熟悉,讓我們遲遲沒有最終敲定。”柳鷙說,朋友對新西蘭市場的熟悉,加速了大龍燚在此落子。
首店籌備經歷了一個漫長的過程。“我們決定將店開在新西蘭最大城市奧克蘭,但奧克蘭人群居住分散,因此我們把店開在了城市中心,方便大家前往。” 此外,成都本土設計師、新西蘭設計師經過多次交流碰撞,在符合當地法律法規的前提下,盡量保留了成都本土火鍋的裝修風格。由於新西蘭當地的食材非常好,他們決定除了火鍋底料、香油、苕粉等少數食材外,其餘的都就地取材,“這樣能保證食物的鮮美。”經過一年多籌備,2017年年中,大龍燚在新西蘭的首店開業了。
市場沒有辜負他們。這家店正式營業後,生意一直非常火爆。“約三分之二的消費者都是提前預約。”柳鷙自豪地告訴記者,“雖然大家都不喜歡排隊,但就餐高峰期,我們這裡依然經常有人排隊等候。”
來自美食之都的新生火鍋主力軍,海外首店試水成功後,又開始了新的探索。2017年底,大龍燚新加坡店正式營業。值得注意的是,同樣來自成都的海底撈、小龍坎、香天下等知名火鍋品牌已經提前搶灘新加坡市場。對此,作為掌門人的柳鷙深知,大龍燚的優勢與競爭力來源於其知名度和消費者口碑。同時,他特別指出,“這些火鍋品牌不是單純的競爭關係,更大程度上是一種共生關係,因為我們都代表了成都美食。一起將成都美食推廣出去,讓更多人喜歡,是我們共同的目標和心愿。”
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全球視野
打造國際美食產業高地
一道美食,暗含着文化交流、文化融合的密碼,而一座城市,也往往因為一道美食而超越地理局限,成為天下人趨之若鶩的理由。
從美國前第一夫人米歇爾·奧巴馬到英國前首相戴維·卡梅倫,再到德國總理默克爾……在眾多海外名人的成都行中,與成都美食的“互動”都是一項不可或缺的重要內容。“我們在談論一座城市的時候,總是離不開當地的社區和文化,而這些原汁原味的美食是了解城市不可或缺的內容。”聯合國貿易發展署創意經濟部主任Carolina Quintana曾經在接受記者採訪時表示,美食是城市競爭力的表達,在這方面成都更是佼佼者。
如何讓成都味道成為全球人的“心頭好”,進而將美食變成城市的競爭力及品牌標識?事實上,成都對此早已有所謀劃。早在去年年初舉行的生活性服務業發展大會上,成都就提出到2022年餐飲業要成為5個千億級消費市場之一。去年9月,成都舉行了世界文化名城建設大會,再次提出要凝練城市時代精神,遵循城市發展規律,塑造世界文創名城、旅遊名城、賽事名城和國際美食之都、音樂之都、會展之都國際標識,提升城市文化溝通力和全球傳播力。
成都熊猫亚洲美食节——火锅创意市集成都熊猫亚洲美食节——火锅创意市集
來自法國巴黎的友人克萊蒙曾稱讚“食在中國,味在成都。”當前,成都已把高品位建設國際美食之都列為城市發展目標。
“這裡匯聚了中國當代‘八大菜系’,全球多數國家餐飲文化在這裡百花齊放、交融發展,是中國西部國際國內餐飲品牌入駐最多的城市。”成都市商務局相關負責人表示,用成都的話說,將以全球化視野打造國際美食產業高地和美食城市品牌,凸顯以川菜文化為代表、中外美食薈萃的國際美食之都魅力,逐步成為全球重要的美食中心。
當你品味一座城市的美食時,就開始將目光投放到那片土地之上。“還有什麼是比通過中國美食來與中國相連更美妙的事呢?”臉書國際交流和公共政策經理阿麗爾就曾這樣說。對此,谷歌全球渠道副總裁托德也曾表達了同樣的看法:“美食沒有國界,深受各地人民喜愛。希望能通過美食交流,增進成都、硅谷兩地企業間的了解,為未來雙方可能的合作打下更堅實的基礎。”
無論是享譽國內的《舌尖上的中國》,還是CNN(美國有線電視新聞網)的美食旅遊紀錄片,成都美食都是不可繞過的話題。如今的川菜,不再只是成都人餐桌上的美味,椒麻鮮香的成都美食打開了成都經濟全球化發展的新菜單。目前,越來越多成都本地餐飲企業“走出去”,開展境外川菜展示、品鑒等營銷推廣活動,積極開拓國外餐飲市場,走入全球視野,為這座城市贏得越來越多的關注。

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