從菜場到菜鍋——成都火鍋“尋鮮記”

作者: 文:李路 攝影:彭戈

2018-12-28

提起成都火鍋,無論是土生土長的成都人,還是來蓉逐夢的中外“蓉漂”,那都是他們對成都最鮮活而生動的記憶之一。圍爐而坐,鮮香撲鼻的火鍋是這座城市以美食為媒、以食會友的最佳飲食代表。
隨着“2018美食之都成都火鍋文化月”的盛大啟幕,成都餐飲同業公會攜手GoChengdu網站在此辭舊迎新之際,再掀美食風暴,邀請在蓉外籍人士感受“成都的火鍋,世界的火鍋”,以及這沸騰騰的湯鍋中所蘊含的獨特的成都飲食文化。
別樣體驗,沸騰香鍋里的味蕾享受
27日,在此次系列美食活動的首站溫江,來自德國、西班牙、波蘭、印度等國的外籍朋友,吃地道成都美食,享當地休閑之趣,滿懷期待開啟了一場豐富的美食文化體驗之旅。
“成都味道就是火鍋味道!我對成都的記憶,最難忘的就是這口‘麻辣鮮香’!”對成都各類火鍋都情有獨鐘的Shashi毫不掩飾對這座城市美食的偏愛。Shashi來自尼泊爾,已經在成都生活16年了。他說起成都火鍋,那簡直是頭頭是道。
“成都火鍋是一個很大的概念,還有各種以火鍋味為基調演變出來的不同美食,如串串香、麻辣燙、冒菜等。無論是哪一種,我都愛極啦!”
 “2018美食之都成都火鍋文化月”第一站 “2018美食之都成都火鍋文化月”第一站
體驗者此次來溫江體驗的就是已在中國開設上千家分店的七婆串串香。位於溫江的七婆串串香總店每天都門庭若市。新鮮的食材和獨門的調料,是這家店成立十多年屹立不倒,甚至分店開到海外的奧妙。
為了讓遠道而來的國際友人感受菜品的真材實料,商家特意帶大家從市場選材開始,感受一根根串串從食材處理到碼料腌制、再到下鍋的獨到飲食體驗。
 “2018美食之都成都火鍋文化月”第一站 “2018美食之都成都火鍋文化月”第一站
“第一次走進成都餐館的後廚,從選料開始了解這美味的來源,真的挺神奇的。成都的食材太豐富啦,不同的部位、不同的肉質,就是不同的感覺。而且,在這天寒地凍的冬天,也有各種鮮美的蔬果。好期待它們下鍋的那一刻!”來自德國的Sebastian Hansen興奮地說。
從親赴市場挑選菜品,到把葷素搭配的各色菜肴端到桌上,再到用各種美味的調料親手調製成蘸料,獨具特色的串串香,體現了成都美食隨性而不隨意、特別接地氣的一面。
不斷融合、創新、衍生——或許這就是滾熱、鮮香、豐富的成都火鍋的精髓。“筷子撈一撈,總會有驚喜!這個好像是我做的土豆,哈哈哈……”Sebastian Hansen一邊吃一邊感嘆,“這次的美食體驗是我最有參與感的一次尋味之旅!穿串串太有意思啦,吃起來也覺得更香!”他可是一開始就說要吃成都鴛鴦鍋的人,可後來從第一口正宗的麻辣味開始,就再也停不下來了。
綠道與溫泉,道不盡的成都生活美學
成都的生活美學裡,除了美食外,遊樂自然也是最為直接的表現。作為享譽中外的宜居之城,成都最不缺的就是各種讓人休閑娛樂、放鬆享受的去處。
來到山水明澈的溫江,自然得體驗一把地道的“慢成都”生活。一行人來到溫江著名的文化街區——澄園。冬日午後,信步走入澄園,從門外望去,青磚黛瓦、飛檐斜廊,傳統的川西園林藝術與成都的生活美學清新雅緻、如詩如畫。
在古色古香的氛圍中,外籍友人們在澄園負責人的鼓勵下,紛紛拿起毛筆,體驗中國傳統書法藝術。大家想了半天,最後統一了意見,覺得寫下“成都的火鍋,世界的火鍋”最為合適。
 “2018美食之都成都火鍋文化月”第一站
 “2018美食之都成都火鍋文化月”第一站
“成都火鍋與這個城市的文化和生活氛圍如此契合,讓我越來越了解為什麼成都人如此鍾愛火鍋。”波蘭美女Aleks無限回味地說。
當然,說起冬日裡最佳的休閑方式,首推的還是能讓人全身心放鬆的泡溫泉了。“吃火鍋是讓嘴巴暖起來,泡溫泉是使身上暖起來,隨之心裡也會熱起來。”坐在溫泉里的西班牙小伙Xabier笑着說,“這屬於成都的安逸,既簡單又相當美好。”流水淙淙、空氣清新、暖意融融,大伙兒都沉浸在冬日的靜謐和舒適里。
“鍋里的湯咕嚕咕嚕地滾翻、冒着熱氣,溫潤的泉水驅趕着冬日的寒意,整個冬天都似乎變得溫暖了。”一天的行程就要結束了,Xabier戀戀不捨地感嘆道。在舒適中感受優雅、在美食中傳承美學,這就是成都人的生活態度和追求,也是天府生活美學的內涵。
 “2018美食之都成都火鍋文化月”第一站 “2018美食之都成都火鍋文化月”第一站

成都邀請全球共赴美食盛宴

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第十五屆成都國際美食節暨2018美食之都成都火鍋文化月於2018年12月18日至2019年1月10日舉行。在接下來的一個月中,GoChenegdu火鍋體驗團將持續招募外籍人士,體驗一場最具特色的成都火鍋之旅。

2018年12月20日

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