聯合國教科文組織認證的“美食之都”

作者: Go Chengdu

2014-07-25

川菜以精於調味、味型多變著稱於世,而成都為川菜的首善之地,全城的川菜館、小吃店和火鍋店數不勝數,其它風味的餐館也為數眾多,幾乎囊括西餐和全國各地的其它菜式。成都的小吃全國聞名,其製作精細、用料廣泛且價格便宜。
川菜飄香 茶韻悠長
川菜以精於調味、味型多變著稱於世,而成都為川菜的首善之地,全城的川菜館、小吃店和火鍋店數不勝數,而其它風味的餐館也為數眾多,幾乎囊括西餐和全國各地的其它菜式。
成都的小吃全國聞名,其製作精細、用料廣泛且價格便宜。
成都是聯合國教科文組織認證的“美食之都”。
茶館在成都人的生活中扮演重要的角色。成都人到茶館不僅僅是為了喝茶,茶館還是休閒娛樂、社交和生意談判的場所。
竹椅、木桌和蓋碗茶是成都茶館的經典形象,而茉莉花茶是成都人喝茶的最愛。
成都的茶文化歷史悠久,遠在西漢甚至更久遠的年代,四川的茶葉貿易即十分發達,而成都則是以茶葉、絲綢貿易為主的“南方絲綢之路”的起始點。
成都還是農家樂的發源地,全國第一家農家樂即開創于成都近郊的郫縣農科村。遍佈成都郊區的農家樂不僅風景優美,還能品嘗到地道的農家美食,且價格公道。
農家樂在成都郊區可謂遍地開花,尤其以東郊的三聖花鄉和西郊的郫縣等地最為有名。
成都美食的觀念,講究穀物、蔬菜、肉類、蛋類、奶類和果品的平衡搭配,選料遵循“普通、綠色、健康”的原則,成都美食是一種關愛大眾、貼近民生、充滿創意的美食系統。
成都美食的最大特點是有豐富的味道。經過幾千年的創造和傳承,成都美食的味型達到27種,成都創造的菜品,包括菜肴、小吃和火鍋,達到6000多種。
川菜的著名菜品“麻婆豆腐”,是用豆腐、牛肉末和辣椒、花椒等普通原料烹飪而成,因為把麻、辣、鹹、鮮、香等味覺要素和諧融合,從而受到廣泛歡迎。
享受美食是成都人生活的重要組成部分。每年成都都要舉行各種美食盛會,人們歡天喜地彙聚在一起,比試廚藝,品嘗各種各樣的川菜和小吃。
每到週末,成都人喜歡湧向郊外“農家樂”休閒美食場所,盡情享受陽光、清新的空氣和具有鄉村野趣的綠色飲食。
成都不但擁有本土的美食,世界各地的許多美味佳餚也彙聚於此,這座城市為千姿百態的各類美食文化提供了展示與交融的舞臺。一系列美食廣場和美食社區,成為文化旅遊的勝地。
1985年,全國唯一的一所從事烹飪技藝教育和研究的全日制大學——四川烹飪高等專科學校在成都創辦。
成都,是一座歷史悠久的文化名城,川菜是這座城市一張閃亮的的名片。
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