安东尼,我们只能在美食中缅怀你了

作者: Go Chengdu

2018-06-12

这次,连美食也没能留住他。
没想到关于安东尼·波登(Anthony Bourdain)的最新消息,竟然是CNN证实他的死讯,他的人生就这样止步在61岁,定格在法国一家酒店内。
安东尼·波登是谁?
一个被所有吃货热爱并膜拜的名人。
有人说,一个不知道安东尼·波登的吃货,就如同一个不认识迈克尔·乔丹的球迷。
波登是一位著名主厨、畅销书作家、电视节目主持人、美食探索家…… 在烹饪行业,波登是行业里的手艺大师,更被认为是“摇滚明星”一般的存在,他的《厨室机密》一书,以立场鲜明、笔锋辛辣的风格,登上《纽约时报》畅销书排行榜。
过去的几年中,波登一直也忙活在美食行业里,自己编剧并导演了充满人间的烟火气的《安东尼·波登:未知之旅(Parts Unknown)》。这档CNN为他定制的节目自2013年开播以来,已成为CNN的王牌美食旅游节目,波登在节目中搜罗世界美食,顺带体验各地的别样风情。
英国名厨杰米·奥利佛(Jamie Oliver)6月8日在脸书贴出波登的黑白照致哀。当天开始,全世界爱美食爱生活的人们,无一不在缅怀他,他的逝去让全世界的厨师及粉丝深感遗憾。
CNN的公告写道:“他(对冒险、新朋友、美食和美酒和世界的爱,让他成为一个独特的故事讲述者。他的才华一直给人们惊喜,我们将非常想念他。”
而让我们想到他距离我们最近的时候,即是前年的成都之行。
随着《未知之旅》的进行,波登已经走遍了大小超过70个国家和地区,他曾与前任美国总统奥巴马在河内一家餐厅就餐,也来过中国成都品尝火锅等成都美食。成都之行,就收录在2016年10月的第八季第三集。波登带着他的朋友——一个抗辣能力为“0”的米其林三星饭店La Bernardin的老板艾瑞克·里佩尔,来到成都进行了一次美食探险。
到了成都,他简直是用生命在吃饭:被辣到翻白眼、产生漂移幻觉,依然放不下筷子。
在这段长约40分钟的影片中,安东尼和里佩尔走街串巷,品尝了担担甜水面、藤椒鱼、辣子鸡、火锅、兔头、爆猪大肠等众多成都美食,还到厨艺学校偷师鱼香肉丝。
在这座城市里,两人觅食的线路包罗万象,让这里又红了一把。
从第一碗面开始,安东尼就开始用不同的修辞手法来形容川菜的辣(见下图)。当里佩尔感叹太辣时,他调侃了一句:“这才第一天呢,老兄。”
在成都,“没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有,那就两顿!" 火锅在成都饮食文化中占有非常重要的地位,安东尼与好友在节目中被火锅辣得痛哭流涕时也不忘惊呼:" 吃火锅让人感觉非常爽!"
吸引他们的不止是成都美食的麻辣鲜香,还有味道强烈、用精致的玫瑰花瓣装饰的冷菜,细切慢炖、浇上辣椒油的牛腱肉,拌上莴苣笋、先焯后炒的茶树菇,拌有河虾与天然蔬菜的手工面条……餐桌上的各种创意也让他们叹为观止:“原来,川菜的重点不仅仅是辣椒。”
他总是真正走入当地、穿梭市井,和当地人一起吃着路边摊街边店,没有居高临下的美食评判,只是尽力呈现那些鲜活的饮食百态,并试图真正理解饮食与人文、与环境,甚至与国家历史、政治之间的联系。
从节目中,我们看到了波登与生俱来的幽默感。很难想象,一位如此爱美食、爱生活的名厨是如何决定离开这个世界,我们也很难揣测和体会他背后不为人知的理由和压力……或许,拥有普通人艳羡的一切并不会就是幸福。
美国前总统奥巴马为怀念波登发布推特(Twitter)说:“低低的塑料凳子,便宜可口的面条,加冰的河内啤酒,这些都是我关于安东尼的回忆。他教会我们很多关于食物的知识。更重要的是,他有能力让观众们聚集在一起,让我们对于未知少一些畏惧。我们会想念他”。
是的,我们会想念他。
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