地中海风情“意”味悠长

作者: Go Chengdu

2018-05-28

博舍TIVANO意大利餐厅发布春夏新菜单。
行走在形如长靴的意大利版图上,味蕾一路向南,思绪与来自地中海的问候不期而遇。意大利作为地中海地域的“美食之靴”,其饮食特色丰富多变,南部及沿海地区更是形成了浓厚的地中海风格。TIVANO意大利餐厅此次将意式地中海风味带到成都,用创意多变的风格和正宗传统的烹饪技法将饕客们带入质朴清新的南意氛围。
味蕾天生爱探险的餐厅主厨Jerome,生于法国著名酒区波尔多,在祖母的后厨找到了烹饪的乐趣,并在之后的成长之路上游历多国,深入体验当地风土并汲取灵感。众多菜肴中,他最为钟情家乡味十足的法餐、质朴多样的意大利菜以及博大精深的中国菜肴。
TIVANO意大利餐厅
2018暮春时节,TIVANO专业的厨师团队秉持着“传承意大利传统风味”的核心理念,在保持传统原味的基础上,或尝试不同的摆盘,或融入不同的地域元素;既拉近了意大利菜与本地食客之间的距离,也为追求本味的老饕们准备了一场别出心裁的“意味东渐”味蕾盛宴。春末夏初,在TIVANO意大利餐厅的后花园,尽情享受这一阵科莫湖上刮过的清爽晨风吧!
以下几款菜肴为此次TIVANO意大利餐厅的诚意推荐菜品:
开胃小吃盘
开胃小吃盘:此款菜品可以一人品味,也适合与好友家人分享。充满中东风情的摆盘实则洋溢着清爽的地中海风味。意式特色面包松脆咸香,蘸碟包括风味茄子酱、乳清奶酪、鸡肝酱、绿橄榄酱及腌制橄榄。口感浓郁、风味十足,让人在头盘就感受到强烈的意式小食风,味道传统地道,形式新颖独特。
帕玛臣芝士焗茄子
帕玛臣芝士焗茄子,作为传统西西里菜肴的代表,芝士焗茄子的地位绝对不可撼动。先炸再焗的茄子与奶酪融合地恰到好处,软糯浓香。TIVANO的厨师们则对传统食谱稍作改良,用源自意大利的Polenta玉米面粉裹挟茄子条,同时加入水牛芝士,丰富口感的同时,也让这道半素食菜肴更加适合中国胃。
特制川味披萨
特制川味披萨,如果说披萨是意大利人的情思,那么川味香肠和腊肉就是每一个四川人的乡愁。当二者相遇会擦出怎么的火花?此次的TIVANO春夏新菜将巴蜀风味融入意大利传统菜肴,烤制出这一份独特的川味披萨。手工面饼的筋道,川式腊肠的微麻,意式奶酪的浓香,再搭配新鲜番茄及罗勒叶,一口咬下去的满足感不止于当下,更回味于记忆深处,仿佛欣赏着中意文化的趣味碰撞,亦或感受到海外旅人的乡愁一缕。
鱼类拼盘
鱼类拼盘,提到地中海美食,海鲜是它的主题,橄榄油为其着色,浓郁的乳酪和香醇的葡萄酒将你的味蕾在大海中遨游后带回沙滩,躺下,享受一个慵懒的午后晒!这道菜肴精选三种不同的当季鱼类,用正宗的意式手法烹饪,并佐以三种地中海风味酱汁,将这个夏季的味蕾盛宴推向高潮!

博舍旗下TIVANO餐厅致力于把最正宗的意大利佳肴带到成都,餐厅拥有开放式直立烤肉架、烧烤炉和薄饼石炉,开放式厨房是TIVANO的亮点之一,餐厅由来自纽约著名的室内设计公司AvroKO担纲设计,打造复古摩登的“盖茨比”风格空间,值得一提的是运用下沉式庭院的理念设计出竹林与水景围绕的TIVANO户外花园区域,在初夏草木日渐茂盛的季节,美食与美景共享,打造轻松惬意的花园就餐体验。
开业至今TIVANO屡获殊荣,其中包括《橄榄餐厅评论》盛宴•中国TOP100“最佳西餐厅”,中国年度酒单大奖“中国两杯奖推荐红酒餐厅”,中国誌旅游业大奖“年度中国最佳新餐厅”等头衔头衔。
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